Vegan sport recept: kom met boerenkool en granen

Vegan sport recept: kom met boerenkool en granen

Personal Fit Club - recept - kom met boerenkool en granenKommen met salade zijn niet alleen super gezond, maar ook super lekker. Wij bij Personal Fit Club zijn er fan van. Vandaag willen we jou er ook eentje leren, die perfect past bij het sporten en ook nog eens goed is tegen diabetes. Het vegan sport recept: kom met boerenkool en granen.

Wanneer je eenmaal begint met het maken van kommen met salade, dan zul je merken dat je niet meer kan stoppen. De mogelijkheden zijn eindeloos en je wordt alleen beperkt door je eigen fantasie en natuurlijk je smaak. Je kunt vrijwel alles wat je lekker vindt combineren om zo de meest fantastische lunch of avondmaaltijd te maken.

Het recept van vandaag is dus de kom met boerenkool en granen. Wanneer je geen bonen of granen wilt eten, dan kun je die ingrediënten zelf gewoon vervangen.

 

Ingrediënten

Dit heb je nodig voor ongeveer 3 porties. Het geeft 407 Kcal, 17 gr eiwit en 18 gr vezels per portie.

  • quinoa of zilvervliesrijst, koud of warm naar wens, maar wel gekookt (2 kopjes)
  • gehakte boerenkoolblaadjes, rauw of gestoomd, of babyspinazieblaadjes (3 handjes)
  • in blokjes gesneden en gekookte zoete aardappel (2 kopjes)
  • zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt (1 klein blikje)
  • een paprika in stukjes gesneden (1 kopje)
  • mango stukjes, vers of bevroren (3/4 kop)
  • hennepzaad (2 el.)
  • versgeperst limoensap (2 el.)
  • gehakte sjalotjes (1 el.) of het witte deel van een groene ui (1⁄2 el.)
  • Dijon mosterd (1⁄2 theelepel)
  • zeezout (1/2 theelepel)
  • versgemalen zwarte peper (naar smaak)
  • water (1⁄4 kopje)
  • kokos nectar (1-2 el.)

 

Hoe maak je het

Het maken van deze salade is gelukkig vrij makkelijk. De voorbereiding kost de meeste tijd.

Pak 3 kommen en verdeel ongeveer gelijk de quinoa/rijst, boerenkool/spinazie, zoete aardappel, bonen en paprika. Mix het geheel.

Maak de dressing. Dit doe je door de mango, hennep, limoensap, sjalotjes en mosterd en zout en peper in de blender te doen. Mix hier het kopje water en de kokosnectar bij. Dit maal je vervolgens tot een mooie consistentie zonder klontjes.

Vervolgens gebruik je de dressing naar wens over je kom met de andere ingredienten. Je bent nu al klaar!

 

Makkelijk, snel, vegan en super gezond. Echt iets voor sporters, of als je gewoon van eens wat anders houdt.

 

 

 

 

 

Geen reactie's

Geef een reactie