Italiaanse tomatensoep

Italiaanse tomatensoep

Bij Personal Fit Club houden we niet alleen van sporten en bewegen, maar ook van gezond en vooral lekker eten.

Om deze reden bieden we heel regelmatig allerlei lekkere en super gezonde recepten. Simpel om zelf te maken en 100% goed voor bij jouw training.

Vandaag maken we: Italiaanse tomatensoep.

Waarschijnlijk heb je na je drukke werkweek geen zin om urenlang in de keuken staan. Dan hebben we nu een perfect recept voor Italiaanse tomatensoep voor je! Super lekker en echt heel simpel om te maken.

 

Personal Fit Club - Recepten - Italiaanse tomatensoepIngrediënten voor Italiaanse tomatensoep

Dit zijn de ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • een rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 kruidenbouillonblokjes
  • een halve liter water
  • 1 blik gepelde tomaten en 600 gram verse (gemengde) tomaten
  • 1 courgette
  • handjevol verse basilicum
  • peper en zout

 

Zo maak je het

In de olie fruit je de rode ui en de knoflook enkele minuten.

Was en snij de tomaten in stukken. Je kunt de soep uiteraard ook van 1 kg verse tomaten maken, maar ik heb hier een blik gepelde tomaten gebruikt. Als je meer tijd hebt, dan kan je de tomaten ook grillen door ze in een ovenschaal te leggen, bestrooid met olijfolie en zout en peper. Laat ze dan 15 minuten onder de grill staan. Je kunt deze stap achterwege laten, maar door het grillen komt er een lekkere zoete smaak vrij.

Snij de courgette in stukken en doe deze samen met de tomaten en de kruidenbouillon in de pan. Voeg de basilicum toe en laat dit geheel zo’n 20 minuten zacht pruttelen. Peper en zout toevoegen. Tenslotte fijnmaken met de staafmixer.

 

Lekker met een stokbroodje erbij!

 

Voedingswaarde per portie

Energie 130 kcal, Koolhydraten 13 g, Vetten 6 g en Eiwitten 5 g.

 

Downloads

Download het recept en de beschrijving hieronder. Voor jouw gemak hebben we dit op overzichtelijke kaarten gemaakt. Je hoeft ze alleen maar te downloaden en te printen. Zo maak jij straks een prachtig kookboek met alle gezonde en heerlijke maaltijden van Personal Fit Club.

 

Geen reactie's

Geef een reactie